北印度以查謨和克什米爾邦、喜馬偕爾邦、昌迪加爾、新德里為中心，主要是以馕和薄餅作為主食的印度天都里（Tandoor 馕坑）料理發(fā)祥地，受莫臥兒帝國(guó)宮廷料理的影響、多添加有乳制品以及磨碎的果仁等，口味醇厚咖喱較多。添加乳制品和果仁碎的北印度咖喱，外表看起來頗為濃稠。并且加入多種香料香味豐富。食材主要有西紅柿、大蒜、姜、青椒配合上孜然、肉桂、以及Garam Masala（印度特有的香料，并不是單一一種香料，而是多種香料混合磨碎制成）等香料。南印度以卡納塔克邦、安德拉邦、喀拉拉邦、泰米爾納德邦為主。這四邦是印度主要的大米產(chǎn)地，米飯為主食比較常見，但同時(shí)也有用面粉做成的Puri餅和Paratha餅作為主食。含有蔬菜以及豆類（酸）是南印度咖喱的特征，因?yàn)榭亢Ｋ砸掺~類也多有使用，咖喱中也會(huì)添加到椰奶；香料主要有辣椒、芥末籽、咖喱葉等，南印度多數(shù)家庭把這些香料當(dāng)做藥來使用，相信食用這些對(duì)身體會(huì)有好處。與北部咖喱不同，南印度咖喱水分較多?？о泻钠渌煞肿稳磺酆秃吹榷紝?duì)心臟有益。河南DIY咖喱代工

除了大家都熟悉的椰漿，有幾種調(diào)料完全是平時(shí)根本與咖喱不搭邊兒的食材。甚至?xí)屓擞凶龀觥昂诎盗侠怼钡母杏X。但實(shí)際的味道卻出乎意料的好，每次在辦公室做這道菜，同事們恨不得一點(diǎn)湯兒都不剩。至于這幾種調(diào)料具體是什么，大家已經(jīng)在視頻里頭找到答案了吧！市售咖喱塊+椰漿+香葉+魚露+印度瑪莎拉咖喱粉+黃油+巧克力的搭配，能給你不一樣的濃厚咖喱味道。濃稠芳香的椰漿能讓一般的市售咖喱變成高級(jí)餐廳咖喱的口感，所以是這幾種調(diào)料中較不建議省略的。另外千萬(wàn)不要用椰汁代替哦。印度瑪莎拉咖喱粉能給咖喱的味道增添好幾個(gè)層次，在網(wǎng)上能很容易買到，需要注意的是有的咖喱粉很辣，如果給小朋友或者不能吃辣的朋友吃一定要注意用量哦。河南紅咖喱批發(fā)商咖喱中傳統(tǒng)的香料配方經(jīng)過了歷史長(zhǎng)河的流變和不斷改良，才形成了現(xiàn)在的口感和味道。

咖喱飯熱量高不高？咖喱飯的熱量(以100克可食部分計(jì))是225大卡(941千焦)，單位熱量適中。每100克咖喱飯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%?？о绾沃谱鳎靠о⒉皇且环N材料的名稱，而是由多種不同的香料粉混合而成，目前可以做成咖喱的香料有兩百多種。不過基本都離不開小豆蔻，芫菱，辣椒（唐辛子)，姜黃，黑胡椒這五種材料。你可以購(gòu)買大量的香料回來磨成粉，然后按照以芳香性為主體的香料占26%以上，以辛辣為主體的香料占26%以上，姜黃等著色性香料在30%以上來調(diào)配粉末。這樣就可以制成咖喱粉?；蛘咭部梢灾苯尤ベ?gòu)買散裝的咖喱粉，效果就沒那么好。

咖喱禁忌人群：胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍患者。1、患病服藥期間忌食咖喱，以免影響藥效。2、咖喱對(duì)胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛?；加形秆?、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。母嬰宜忌咖喱。孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用?？о镏饕幸恍┬晾闭{(diào)料，一般人使用能促進(jìn)食欲，但是孕婦食用咖喱烹飪的食物，很容易導(dǎo)致上火，甚至引起腸胃，對(duì)于胎兒的發(fā)育是不利的。嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用?？о晾遍_胃，但對(duì)味蕾的刺激比較大，嬰幼兒味蕾及腸胃功能還發(fā)育不健全，食用咖喱會(huì)導(dǎo)致虛火上升，出現(xiàn)口舌生瘡、大腸胃結(jié)或痔瘡等癥狀?？о蛔u(yù)為印度的國(guó)菜，意味著著印度特有的飲食文化。

日本咖喱與其他國(guó)家咖喱不同的地方有兩點(diǎn)，一點(diǎn)是為了增加濃稠度，部分日式咖喱里使用的是淀粉。還有一點(diǎn)是因?yàn)檫\(yùn)用了洋蔥末、果泥等調(diào)料，辣味并不突出，突出的是甜味。講究一點(diǎn)的需要把洋蔥切末，然后下鍋炒到焦黃，水分蒸發(fā)了的洋蔥甜味更加突出，神奇的美拉德反應(yīng)也會(huì)給咖喱帶來一種特別美妙的味道，而不講究的洋蔥切塊丟進(jìn)去煮就行。由于在日本的時(shí)候買日本咖喱實(shí)在是方便（每個(gè)超市都可以買到各種咖喱塊和現(xiàn)成的袋裝咖喱），而我本人也并不是經(jīng)常吃，所以沒有特別研究過怎么炒制日式咖喱……都是靠買的現(xiàn)成咖喱塊(*/ω＼*)……日本超市常見的好侍、咖喱塊都可以在某寶上買到……另外我個(gè)人比較常用的是好侍的爪哇咖喱、SB的晚餐咖喱和金的牌咖喱。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜。河南紅咖喱批發(fā)商

咖喱中的香料和食材有助于提高身體抵抗力，使身體更健康。河南DIY咖喱代工

英語(yǔ)中的curry源于印度南部的泰米爾語(yǔ)，在泰米爾語(yǔ)中，kari（???）一詞意為“醬汁”，指一種用香料調(diào)味的燉菜。自17世紀(jì)起，來到印度的英國(guó)人開始用這個(gè)詞描述當(dāng)?shù)氐母鞣N加入香料的食物，之后，他們推而廣之，把“咖喱”一詞用來稱呼印度菜肴，甚至其他受印度文明影響地區(qū)的類似菜肴也被叫做“咖喱”，盡管這些菜肴在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中各有其名，也不一定被歸為一類。較早帶有“印度咖喱”字樣的英國(guó)食譜出現(xiàn)在18世紀(jì)，但這個(gè)菜只是加了胡椒和芫荽籽的燉肉而已，和真正的印度菜可謂是大相徑庭。后來，一些英國(guó)菜譜開始介紹加有多種香料，比較接近真正印度菜的咖喱。河南DIY咖喱代工

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